ซุปหน่อไม้

อาหารดีของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ซุปหน่อไม้

ส่วนผสมหลัก
หน่อไม้รวก	300 กรัม
ใบย่านาง	20 ใบ
น้ำปลาร้า	50 กรัม
เกลือ	5 กรัม
น้ำปลา	12 กรัม
น้ำมะนาว	30 กรัม
ผักชีฝรั่งซอย	2 ต้น
ต้นหอมซอย	20 กรัม
ใบสะระแหน่	10 กรัม
งาขาวคั่ว	3 กรัม
พริกป่น	5 กรัม

วิธีทำ

• เผาหน่อไม้รวกแล้วขูดเป็นเส้น
• โขลกใบย่านาง คั้นเอาแต่น้ำใบย่านางด้วยผ้าขาวบาง
• ใส่น้ำในหม้อ ใส่น้ำใบย่านาง ต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ต้มให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำปลาร้า เกลือ น้ำปลา
• ตักซุบหน่อไม้ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และพริกป่น เคล้าให้เข้ากัน

ตักซุปหน่อไม้ใส่จาน โรยงาคั่ว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบสะระแหน่ รับประทานกับผักสด