อ้างอิง

อ้างอิง

http://arhanthai.comyr.com/                                              สืบค้นเมื่อวันที่  13   มิถุนายน  พ.ศ. 2556

http://healthfood.muslimthaipost.com/                               สืบค้นเมื่อวันที่  13   มิถุนายน  พ.ศ. 2556

http://www.thaifoodtoworld.com/home/nativerecipe.php  สืบค้นเมื่อวันที่  13   มิถุนายน     พ.ศ. 2556

อ่อมปลาดุก

อ่อมปลาดุก

ส่วนผสมหลัก ปลาดุกอุยหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว น้ำปลาร้า 50 กรัม ผักชีลาว 3 ต้น ต้นหอม 2 ต้น มะเขือพวง 60 กรัม มะเขือเปราะ 5 ลูก ใบแมงลัก 10 กรัม ใบชะพลู 10 กรัม ข้างเหนียวดิบแช่น้ำให้นิ่ม 30 กรัม พริกขี้หนูสด 15 เม็ด ตะไคร้ 1 ต้น หอมแดง 16 กรัม น้ำปลา 30 กรัม

วิธีทำ

ล้างปลาดุกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาน้ำ 2 ถ้วยตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาลงต้ม เติมน้ำปลาร้า โขลกหอมแดง พริกสด และข้าวเหนียวที่แช่น้ำให้ละเอียด ตักใส่ในหม้อต้มปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา เมื่อปลาสุก ใส่มะเขือเปราะผ่าซีก มะเขือพวง ใบชะพลู ใบแมงลัก ตะไคร้ และ ต้นหอมหั่นเป็นท่อน รับประทานกับผักชีลาว

ไส้กรอกหมู

ไส้กรอกหมู

ส่วนผสมหลัก หมูติดมัน 1 กิโลกรัม ไส้หมูล้างสะอาด 2 กิโลกรัม ข้าวเหนียวนึ่ง 170 กรัม เกลือ 15 กรัม กระเทียมสับละเอียด 80 กรัม

วิธีทำ ล้างหมูทั้งชิ้นให้สะอาด หั่นแล้วนำไปบดให้ละเอียด เคล้าหมูบดกับกระเทียม และเกลือ ล้างข้าวเหนียว แช่น้ำอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง นึ่งให้สุก แล้วโขลกให้ละเอียดนำไปเคล้ากับหมูบด กรอกส่วนผสมลงในไส้ มัดเป็นท่อนๆยาวประมาณท่อนละ 3 นิ้ว ผึ่งแดดไว้ประมาณ 1 วัน ถ้าต้องการให้เปรี้ยวให้ผึ่งแดดเพิ่มอีก 1 วัน ทอด หรือย่างไฟอ่อน รับประทานกับพริกขี้หนูสด กระเทียม ขิงอ่อน